Tourte aux tomates et oignons caramélisés

Vos herbes du jardin sont prêtes et les chaleurs de juillet ont fait rougir les tomates? C’est le moment idéal de réaliser la recette de tourte aux tomates et oignons caramélisés de notre chef Serge Ronck du Sélection Retraite St-Jérôme.

Si vous n’avez pas de jardin, faites un tour au marché public le plus proche de chez vous pour vous procurer des aliments de saison provenant des producteurs du coin.

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 tomates en tranches
  • 250 ml d’oignons caramélisés
  • 2 oeufs
  • 200 g de fromage gruyère râpé
  • 10 g de moutarde forte
  • 10 g de basilic
  • 5 g de thym
  • Ciboulette au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 degrés.
  2. Dans une poêle, caraméliser les oignons.
  3. Dans un bol, mélanger le fromage, les herbes, la moutarde et les œufs. Ajouter le sel et le poivre.
  4. Mettre les tomates en tranches dans le fond de tarte.
  5. Ajouter le mélange de fromage.
  6. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la tourte soit légèrement dorée.
  7. Laisser reposer 5 minutes avant de couper.

Une tourte donne 6 portions. Bon appétit!

6 marchés publics à découvrir

Odeurs de pâtisseries fraîchement préparées, rencontres uniques avec les producteurs locaux et ambiance festive, faire nos courses à son marché local est devenu une activité en soi, surtout pendant la période estivale.

Nous profitons donc de la Semaine québécoise des marchés publics qui a lieu jusqu’au 16 août pour vous suggérer quelques endroits non loin de certains de nos complexes Sélection Retraite. 

 

Marché public de Val-d’Or
1300, 8e Rue, Val-d’Or

Beau temps, mauvais temps, le tout nouveau pavillon dans lequel le marché a lieu vaut absolument le détour! Pour connaître les dernières nouvelles et les producteurs qui s’y trouvent chaque semaine, consultez leur page Facebook

 

Marché public de Rimouski
Parc de la Gare (au coin de l’avenue de la Cathédrale et de la rue de l’Évêché Est)

C’est près de 45 producteurs et agriculteurs du Bas-Saint-Laurent qui se réunissent tous les samedis de mai à octobre. Depuis peu, il est même possible de faire préparer vos commandes directement via leur site web.  

 

Marché public de Saint-Foy
920 Avenue Roland Beaudin, Québec

Tous les jours jusqu’au 15 novembre, profitez de la grande variété d’aliments saisonniers qui se trouvent au marché de Sainte-Foy. Jetez un coup d’oeil à leur page Facebook pour les derniers arrivages. 

 

Rendez-vous gourmand
247 rue Notre-Dame E, Victoriaville

Ce marché public saisonnier situé à Victoriaville anime le quartier tous les vendredis de juillet et d’août. Passez-y en après le travail pour faire le plein d’aliments frais et locaux. Pour en savoir plus, cliquez ici.

 

Marché public de Magog
132, Chemin de la plage des Cantons, Magog

Situé à deux pas de la plage, d’un parc et de tables à pique-nique, ce marché est idéal pour votre sortie familiale du dimanche! Restez au courant des produits à venir et des activités sur leur page Facebook

 

Marché public de Gaspé
8 de la Marina, Gaspé

Voiliers à l’arrière-plan, les commerçants du marché vous accueilleront dans le décor pittoresque de la marina de Gaspé. C’est un rendez-vous tous les samedis jusqu’au 10 octobre. Pour plus d’informations, consultez leur site web

Pour connaître l’ensemble des marchés publics qui se trouvent dans votre région, consultez le site web de l’Association des Marchés Publics du Québec

5 manières d’amener le Québec à table!

Nous réalisons plus que jamais l’importance de l’achat local. C’est pourquoi nous profitons de l’occasion pour vous proposer ces cinq façons de faire briller notre culture québécoise autour d’un bon repas!

  1. Acheter des produits locaux

Si le temps vous manque pour vous rendre au marché, il est malgré tout possible d’acheter local en épicerie. Il suffit d’ouvrir l’oeil pour s’apercevoir de la panoplie d’options de produits québécois qui y sont offerts! De la baguette de pain au casseau de fraises, en passant par une variété de produits laitiers, ce n’est certainement pas le choix qui manque. Nous vous mettons au défi d’avoir un panier 100% québécois la prochaine fois que vous mettrez les pieds dans votre supermarché.

  1. Cuisiner des recettes avec des aliments de saison

Explorez de nouvelles saveurs et approfondissez votre répertoire de recettes en planifiant votre menu selon les fruits et légumes de saison! Pour connaître les différentes variétés d’aliments disponibles selon les récoltes, consultez notre article à ce sujet.

  1. Trinquer à la santé des Québécois

Peu importe vos goûts, il y a certainement un vignoble des cantons de l’est, une microbrasserie de la Gaspésie ou une distillerie du Bas-St-Laurent qui saura vous plaire. Levons notre verre aux nombreux producteurs, tous plus talentueux les uns que les autres, que nous avons la chance d’avoir au Québec!

  1. Encourager des festivals gastronomiques d’ici 

Il est parfois difficile de connaître la provenance de nos aliments. Au Québec, nous avons la chance d’avoir des festivals ayant comme mission de valoriser et de célébrer la culture d’ici. Le Festival de la Grande Gourmandise, qui se tiendra à Boucherville et à Tremblant au printemps 2021, est l’un deux ! Sur place, des dégustations, des ateliers et plusieurs activités vous permettront d’aller à la rencontre de producteurs, d’artisans et de chefs de chez nous. 

  1. Jusqu’à la déco!

Embellissez votre tablée en vous procurant vaisselle, napperons et centre de table chez vos artisans québécois favoris. Plusieurs boutiques de quartier offrent des produits d’art de la table et ces trouvailles créeront certainement des agencements uniques qui impressionneront vos invités!

 

Fruits et légumes de saison au menu

Reconnectez avec vos racines québécoises en mangeant au rythme des saisons! Frais, savoureux et santé, les aliments d’ici n’ont rien à envier à ceux provenant d’ailleurs. Voici un récapitulatif des fruits et légumes qui sont offerts jusqu’à la fin de l’été. 

Juillet
Les petits fruits, betteraves et légumes verts sont les vedettes du mois de juillet! Le brocoli et la courgette seront vos meilleurs alliés lors de vos soirées BBQ, alors que le chou frisé et les betteraves garniront à merveille vos salades. 

Pour ce qui est des framboises, il n’est probablement pas nécessaire de vous mentionner qu’elles sont délicieuses à toute heure de la journée! 

Août
En août, il y en a pour tous les goûts! Après les chaleurs de juillet, les récoltes battent leur plein et c’est au tour des carottes, tomates, haricots, poireaux et aubergines de garnir nos assiettes. 

Côté fruits, les bleuets, les cantaloups et les melons d’eau sont au menu. D’ailleurs, ils font un excellent duo en salade de fruits! 

Septembre
La saison chaude laisse tranquillement place aux journées d’automne. C’est le moment idéal pour aller vous balader dans les vergers et déguster des pommes fraîchement cueillies. Il ne faut toutefois pas passer à côté des poivrons qui sont également à leur apogée en septembre! 

À l’année!
Bien que l’été est le moment idéal pour intégrer des aliments locaux à son alimentation, certains fruits et légumes sont disponibles à l’année! Les canneberges, champignons, pommes de terre et chou en sont quelques exemples. De plus, la variété des légumes de serre offerte au Québec, les conserves ou les confitures nous permettent de manger nos fruits et légumes favoris, peu importe la saison. 

La Fête Nationale autour d’une poutine

Le 23 juin dernier, les résidents de plusieurs de nos complexes Sélection Retraite ont eu la chance de déguster des plats 100% québécois pour la Saint-Jean-Baptiste. Un menu varié composé de différents types de poutines était proposé sur place pour plaire aux papilles gustatives de tous! À l’Île des Soeurs, les résidents ont pu choisir entre la poutine traditionnelle, la «poulet général Tao» et celle au porc effiloché du Québec. 

Somme toute, la bonne humeur était au rendez-vous lors de ce premier événement depuis le confinement. Nous avons également profité de l’occasion pour poser quelques questions aux résidents sur place. Jetez un coup d’oeil à notre vidéo récapitulative!

Recette – Poutine spéciale Sélection

Ingredients

  • 2 pommes de terre Yukon Gold
  • 1 cuillère à table d’huile végétale
  • 25 g de beurre
  • 1 oignon moyen
  • 1 carotte moyenne
  • 1 branche de céleri
  • ½ cuillère à soupe de paprika
  • 5 ml sauce Worcestershire
  • 40 ml sirop d’érable
  • 2 ½ cuillères à soupe de farine
  • 250 mlsauce demi-glace de veau
  • sel et poivre au goût
  • 150 g Fromage en grain
  • 4 tranches de bacon cuites, hachées
  • 1 poitrine de poulet poulet grillées, coupées en cubes (environ 125g)

Préparation

  • Préchauffer le four à 425F
  • Couper les pommes de terre en frite de taille égale et enduire de l’huile végétale
  • Placer sur une plaque huilée et mettre au four 40 minutes, retourner à la mi-cuisson
  • Dans une casserole, faire revenir l’oignon, la carotte et le cèleri dans le beurre
  • Ajouter le paprika, Sauce Worcestershire et le sirop d’érable et porter à ébullition
  • Incorporer la farine
  • Ajouter la sauce demi-glace et réduire jusqu’à constance nappante
  • Assaisonner au goût
  • Dresser l’assiette: mettre les frites, le fromage en grain et la sauce
  • Garnir de bacon et/ou de poulet grillé

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